物事にはとかく関東風や関西風と東西で仕来りや慣習が異なる例は枚挙に暇がないが、筆者の大好物の鰻の蒲焼にも、関東風と関西風での提供形態があることを知る。若い時分に名古屋でひつまぶしを食べた際（一般的には関西風）には不覚にもあまり意識しなかっ…
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